A maneira mais tradicional de arrumar a mesa para um almoço ou jantar festivo é com toalhas de tecido e guardanapos do mesmo conjunto. Escolha uma cor ou padrão que combine com a louça que será utilizada.
Como a maioria da população é destra, a força necessária para o corte dos alimentos deve ficar na mão direita, local correto de colocação da faca.
Portanto: garfos devem estar posicionados à esquerda do prato, facas à direita com as lâminas voltadas para dentro e a colher ao lado das facas.
Use um modelo de talher para cada refeição a ser servida. Por exemplo, o garfo de salada é diferente do da refeição principal; logo, coloque os dois ao lado do prato, com o garfo que será utilizado primeiro do lado de fora.
É claro que, se você não pretende servir salada, não deverá colocar o talher correspondente na mesa.
É claro que, se você não pretende servir salada, não deverá colocar o talher correspondente na mesa.
Faca, garfo e faca de sobremesa vem acima do prato.
Os copos devem ficar do lado direito do prato, sempre em ordem decrescente de tamanho, de dentro para fora: o maior para água, o do meio para vinho tinto e o menor para vinho branco. Caso ofereça champanhe, a taça deve estar atrás da fila de copos.
O uso do sousplat é indicado. Essa peça serve como base no momento da troca dos pratos durante o jantar. Deve ser mantido na mesa até a última refeição servida, incluindo sobremesas.
Nunca coloque o prato fundo ou qualquer recipiente com alimento líquido quente sobre a mesa. Use sempre um prato raso ou um sousplat como base.
Reserve alguns pratos, copos e xícaras a mais para um evento, pois acidentes sempre acontecem. Para dez convidados, separe 14 peças de cada item.
1) Sousplat 2) Prato raso 3) Prato fundo 4) Prato para pão 5) Garfo para peixe 6) Garfo comum 7) Faca comum 8) Faca para peixe 9) Colher de sopa 10) xxx 11) Garfo de sobremesa 12) Colher de sobremesa 13) Faca para manteiga 14) Copo para água 15) Copo para vinho tinto 16) Copo para vinho branco 17) Copo para champagne 18) Guardanapo
Chef Mônica Chaves
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*Fonte: http://www.fazfacil.com.br/manutencao/etiqueta-mesa-jantar/