Desenvolver cervejas de qualidade tendo como ingrediente
outra paixão nacional, o café, é uma tarefa a que têm se dedicado cervejarias
em diferentes estados. Uma das criativas experiências é a Kaffee Bier, da cervejaria Von Borstel, de Londrina (PR).
O essa cerveja com café tem de
diferente em relação às outras?
Tudo começou com a
ideia de valorizar todas as conquistas que Londrina já possui com o café. Em
2015, a Von Borstel vislumbrou a
oportunidade de criação de uma cerveja extremamente diferenciada, que pudesse
valorizar o que as regiões cafeeiras produzem de melhor, além claro, de
valorizar o que há de melhor na cerveja. Mas criar uma receita para receber o
café, e ainda assim, ter a presença dos dois sabores em harmonia, não foi tão
simples.
A busca pelo café
ideal, para a versão 2016 da Kaffee Bier, foi o mais difícil de todo o
processo. Existem tantas variedades, tantos métodos de produção, tantos
'terroir' que envolvem o sabor do café, que encontrar o sabor que harmonize com
a cerveja base é algo que demanda paciência e experimentação; não é à toa que
foram testados mais de quatro variedades
de café com moagens e torras diferentes, para então definir aquela que mais
ressaltasse seus sabores e aromas.
Apesar de difícil, encontrar o café
foi algo prazeroso. O café ideal para
essa cerveja, foi encontrado em uma pequena cidade do norte pioneiro do Paraná,
em Santa Mariana, na Fazenda Palmeira, pertencente a Rota do Café. Os
produtores e a beleza de cada detalhe e sutileza dessa magnifica propriedade
cafeeira foi acompanhada e experimentada, selecionando a fantástica variedade
Catuaí Vermelho.
Inspirados pelo 'Cold
Brew', e pela possibilidade de criar um 'terroir' para cada safra, a Von
Borstel realizou e finalizou a magnífica
cerveja Kaffee Bier- cerveja com café!
Para embelezar e trazer ao consumidor a cerveja que está
ali dentro, a Kaffee Bier ganhou a mais nova garrafa do mercado, num rótulo que
traduz a arte do café e observe- o ramo de café num quadro com moldura de ouro,
traduz uma verdadeira obra-prima!
Pronto! Vai um cafezinho cervejeiro aí?
Onde...
Expert Blenders Café
Rua José Lucas, 69,
Centro, Atibaia SP